Costillitas de puerco al vapor – Estilo chino

Costillitas de puerco al Vapor – Estilo Chino

Ingredientes de la costillitas de puerco al vapor

• 1 libra de costillitas de puerco
• 2 cucharadas de Frijol Negro (frijoles negros preservados que se compran en las tiendas chinas, Foto)
• 2 dientes de ajo
• 1 pedacito de cascara de mandarina seca
• 1 pedacito de jengibre
• ½ cucharada de maicena
• Salsa de Soya
• Salsa de ostión

Preparación de la costillitas de puerco al vapor

1. Cortar las costillas de puerco en tamaños de ½ pulgada de largo, quedando en forma cuadrado.
2. Picar en trocitos muy pequeñitos el jengibre, el ajo y la cáscara de mandarina seca; colocarlo en un plato  junto al frijol negro

   

3. Mezclar todos los ingredientes junto con las costillitas de cerdo en un plato hondo
4. Agregar sal (al gusto), salsa de soya (2 cucharadas), la salsa de ostión (1 cucharada), una cucharada de aceite y maicena.  Resolver bien hasta que todos los ingredientes mezclen bien con las costillas de cerdo.
5. Tapar el plato con plástico transparente y dejarlo marinando por lo menos unas 5 horas en la refrigeradora.

   

6. En una olla grande colocar 1 litro de agua y una base para la cocción al vapor (baño maría) y dejar calentar el agua a fuego alto.
7. Una vez el agua este hirviendo, se coloca el plato de costillitas de puerco marinado y se deja cocinar durante 15 minutos a fuego alto (con la olla tapada)

Tips:  

• Si no dispone de un base para la cocción al vapor o baño maría, puedes utilizar una tasa o cualquier plato pequeño, la misma tiene que ser más alto que el nivel del agua pero tampoco tan alto que impida que puedas tapar la olla.
• Tener cuidado al momento de cortar las costillitas, el corte deber ser fuerte y rápido para evitar que se crea mucha fricción entre el cuchillo y las costillitas, de lo contrario se quedará con fragmentitos de huesos que molestan mucho al momento de comértelas.  Mi recomendación es pedirle al carnicero que se lo corte.
• La maicena se utiliza para que la salsa quede más espesa y también ayuda a suavizar un poco las carnes (puerco, carne, pollos)

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