Costillitas de puerco al Vapor – Estilo Chino
Ingredientes de la costillitas de puerco al vapor
- 1 libra de costillitas de puerco
- 2 cucharadas de Frijol Negro (frijoles negros preservados que se compran en las tiendas chinas, Foto)
- 2 dientes de ajo
- 1 pedacito de cascara de mandarina seca
- 1 pedacito de jengibre
- ½ cucharada de maicena
- Salsa de Soya
- Salsa de ostión
Preparación de la costillitas de puerco al vapor
- Cortar las costillas de puerco en tamaños de ½ pulgada de largo, quedando en forma cuadrado.
- Picar en trocitos muy pequeñitos el jengibre, el ajo y la cáscara de mandarina seca; colocarlo en un plato junto al frijol negro
- Mezclar todos los ingredientes junto con las costillitas de cerdo en un plato hondo
- Agregar sal (al gusto), salsa de soya (2 cucharadas), la salsa de ostión (1 cucharada), una cucharada de aceite y maicena. Resolver bien hasta que todos los ingredientes mezclen bien con las costillas de cerdo.
- Tapar el plato con plástico transparente y dejarlo marinando por lo menos unas 5 horas en la refrigeradora.
- En una olla grande colocar 1 litro de agua y una base para la cocción al vapor (baño maría) y dejar calentar el agua a fuego alto.
- Una vez el agua este hirviendo, se coloca el plato de costillitas de puerco marinado y se deja cocinar durante 15 minutos a fuego alto (con la olla tapada)
Tips:
- Si no dispone de un base para la cocción al vapor o baño maría, puedes utilizar una tasa o cualquier plato pequeño, la misma tiene que ser más alto que el nivel del agua pero tampoco tan alto que impida que puedas tapar la olla.
- Tener cuidado al momento de cortar las costillitas, el corte deber ser fuerte y rápido para evitar que se crea mucha fricción entre el cuchillo y las costillitas, de lo contrario se quedará con fragmentitos de huesos que molestan mucho al momento de comértelas. Mi recomendación es pedirle al carnicero que se lo corte.
- La maicena se utiliza para que la salsa quede más espesa y también ayuda a suavizar un poco las carnes (puerco, carne, pollos)
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