Receta Pescado al Vapor Estilo Chino – Con jengibre y cebollina

Receta Pescado al Vapor Estilo Chino

Receta Pescado al Vapor Estilo Chino – Con jengibre y cebollina

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Receta del Pescado al vapor Estilo Chino. Hoy les compartimos una rica receta de pescado al vapor al estilo chino, con jengibre y cebollina.  Puede utilizar diferentes tipos de pescados (pargo rojo, guabina, dorado, etc).  Nuestro pescado favorito es la guabina, o mejor conocido por los paisanos como pescado de ojos pequeños.  Es preferible usar pescados frescos y no congelados.

Ingredientes de la receta del Pescado al vapor

  • 1 pescado grande o dos chicos
  • 1 pedazo de jengibre cortado bien finitos (ver foto adjunto)
  • Cebollinas cortadas como de 2 pulgadas de largo, luego en juliana (ver foto adjunto)
  • Salsa de Soya

    Receta Pescado al Vapor Ingredientes
    Receta Pescado al Vapor Ingredientes

Utensilios especiales necesarios para la receta del Pescado al Vapor:

Un WOK u olla que sea suficientemente grande para cocinarse al vapor y una Base para colocar el plato encima.

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Preparación de la receta del pescado al vapor

  1. Luego de limpiar los pescados, escurrirlos, sazonar con ½ cucharada de sal y dejarlos en el plato.
  2. En un WOK o una olla grande colocar 1 litro de agua y una base para la cocción al vapor (baño maría) y dejar calentar el agua a fuego alto.
  3. Una vez el agua este hirviendo, se coloca el plato con los pescados y se deja cocinar durante 10 minutos a fuego alto (con el WOK o la olla tapada)
  4. Luego agregar el jengibre y se cocina por 2 minutos más
  5. Apagar el fuego y retirar el plato de pescado
  6. Colocar la cebollina encima del pescado, de manera que quede bien distribuido
  7. Agregar 2 cucharadas de salsa de soja.
  8. En un sartén aparte poner a calentar aceite (aproximadamente 3 cucharadas) durante unos 2 o minutos más o menos.
  9. Con una cuchara seca verter el aceite caliente encima del pescado, para así cocinar la cebollina y la salsa china.

Tips para obtener el mejor sabor del pescado al vapor:  

  • No sobre cocinar el pescado para obtener una contextura fresca y suave
  • Es preferiblemente utilizar una salsa de soya especial para pescados al vapor, si no lo tiene, puede agregarle un poco de agua y azúcar a la sala de soja normal para obtener una salsa un poco más dulce que acompaña mejor el pescado
  • Delicioso acompañarlo con una tasa de arroz blanco

Chow Mei Fun con Puerco Asado – Recetas Chinas, Ricas y Fáciles de hacer

Chow Mei Fun Chino

Chow Mei Fun con Puerco Asado – Recetas Chinas, Ricas y Fáciles de hacer

Chow Mei Fun con Puerco Asado.  Creo que todos conocemos lo que es el Chow Mein, pero no necesariamente sabemos lo que es Mei Fun.  la Palabra “Chow” (炒) significa Sofreír  generalmente en un WOK.  Mei Fun significa Tallarines de Arroz (delgados).  En otras palabras, Chow Mei Fun (炒米粉)es un plato de Tallarin delgado de arroz fritos en el WOK

Ingredientes del Chow Mei Fun con Puerco Asado

  • ½ libra de puerco liso asado
  • 2 cubitos de mei fun (fideo de arroz)
  • Repollo chino (6 hojas cortados en juliana)
  • 1 zanahoria cortados en juliana
  • Cebolla, cortados en juliana
  • Cebollina (como 2 tallos cortados en tamaños de una pulgada 1”)
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Salsa china
  • Salsa de ostión

 Preparación del Chow Mei Fun

  1. En una olla colocar 1 litros de agua, cuando este hirviendo colocar el mei fun revolver para que no se pegue, cocine por 3 minutos, dejar al dente, cuélelos, lávalos bien y escurrir.
  2. Cortar el puerco liso asado en juliana
  3. Caliente el Wok o sartén, colocar una cuchara de aceite, agregar un diente de ajo, cuando este dorando, agregar  el repollo chino junto con la zanahoria y sofreír revolviendo por 3 minutos, retirar.
  4. Caliente el Wok o sartén, agregar una cuchara de aceite, cuando este bien caliente agregar el puerco asado y sofríe revolviendo, agregar la cebolla y un poco de salsa de ostión, agregar la cebollina retirar.
  5. Seque el wok, colocar dos cucharada de aceite, antes que se caliente mucho (para evitar que salpique), colocar dos cucharas de salsa china y una de salsa de ostión, cuando este caliente, añade el mei fun y sofreír  durante 30 segundos revolviendo constantemente para que no se quemen y añade todos los demás ingredientes, agregar sal al gusto, mezclar bien y servir.

Tips para la Receta del Chow Mei Fun:  

  • El puerco liso asado y el mei fun (fideo de arroz) se puede conseguir en las tiendas Chinas del Dorado, el Puerco Asado a $6 la libra y el Fideo a $2.00 y trae 8 cubitos.
  • Los ingredientes se cortan en juliana para ir de acuerdo a la forma del fideo, larga y delgada.
  • Es bastante económico, esta receta de Chow Mei Fun sale aproximadamente en $5 y rinde para 2 personas.

 

Chow Mei Fun con Puerco
Chow Mei Fun con Puerco

 

Sopa de Tomate con Huevo Estilo Chino

sopa tomate estilo chino con huevo

Sopa de Tomate con Huevo Estilo Chino

Sopa de Tomate con Huevo Estilo Chino – El tomate es uno de las hortalizas más utilizadas en el mundo, y es muy bueno para la salud!!! Es rico en Vitamina A y C. Puedes consumirlo crudo, frito, cocido, en sopa, en salsa, etc.

El tomate tiene muchas propiedades terapéuticas, ayuda a prevenir el cáncer y el infarto, ayuda eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol, además de combatir con muchas otras enfermedades.

Para los chinos, muy raras veces comemos el tomate crudo por lo que generalmente se comen cocidos y la sopa de tomate es un plato bastante tradicional.

Ingredientes de la Sopa de Tomates con Huevo 

  • 2 tomates
  • 1 huevo
  • 1 lata chica de maíz para sopa
  • ½ lib. puerco
  • 1 papa mediana
  • Caldo de pollo en polvo
  • 1 pedacito de jengibre aplastado
  • ¼ de cebolla
  • un poco de cebollina

  Preparación de la Sopa de Tomates con Huevo 

  1. Corta el puerco en pedazos pequeños, sazonar con sal, salsa de soja, media cucharada de caldo de pollo, ½ cucharada de aceite. (preferiblemente unas horas antes, incluso puede ser la noche anterior).
  2. Cortar los tomates en tiras (8 pedazos cada tomate)
  3. Cortar la papa en cubitos pequeños
  4. Picar la cebolla en julianas (tiras) y la cebollina en pedacitos pequeños de un centimetro
  5. En una olla colocar ½ litro de agua, agregar ½ cuchara de aceite,  una cuchara de sal (o al gusto), añadir el pedazo de jengibre y esperar a que hierva el agua
  6. Una vez este hirviendo el agua agregar la cebolla, el tomate y las papas, cocinar por 3 minutos.
  7. Agregar en este momento el puerco  y la lata de maíz y déjelo cocinar por 3 minutos más
  8. Finalmente romper el huevo y se cocinarlo dentro de la sopa por aproximadamente unos 2 minutos.
  9. Agregar la cebollina, revolver y servir.

Tips:  

  • El puerco es opcional, de igual manera se puede utilizar pollo, puerco o carne de res, según preferencia, si utiliza carne de res se coloca al final
    sopa de tomate estilo chino
    sopa de tomate estilo chino

    junto al huevo para evitar cocinarlo mucho.

  • La sopa de tomate es una excelente opción como una cena ligera para aquella personas que quieren hacer dieta.

 

Costillitas de puerco al vapor – Estilo chino

costillitas de puerco

Costillitas de puerco al Vapor – Estilo Chino

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Ingredientes de la costillitas de puerco al vapor

  • 1 libra de costillitas de puerco
  • 2 cucharadas de Frijol Negro (frijoles negros preservados que se compran en las tiendas chinas, Foto)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pedacito de cascara de mandarina seca
  • 1 pedacito de jengibre
  • ½ cucharada de maicena
  • Salsa de Soya
  • Salsa de ostión

Preparación de la costillitas de puerco al vapor

  1. Cortar las costillas de puerco en tamaños de ½ pulgada de largo, quedando en forma cuadrado.
  2. Picar en trocitos muy pequeñitos el jengibre, el ajo y la cáscara de mandarina seca; colocarlo en un plato  junto al frijol negro

    costillitas de puerco ingredientes
    jengibre, cascara de mandarina, ajo y frijoles negros
  3. Mezclar todos los ingredientes junto con las costillitas de cerdo en un plato hondo
  4. Agregar sal (al gusto), salsa de soya (2 cucharadas), la salsa de ostión (1 cucharada), una cucharada de aceite y maicena.  Resolver bien hasta que todos los ingredientes mezclen bien con las costillas de cerdo.
  5. Tapar el plato con plástico transparente y dejarlo marinando por lo menos unas 5 horas en la refrigeradora.

    costillas de cerdo
    costillitas de puerco marinadas
  6. En una olla grande colocar 1 litro de agua y una base para la cocción al vapor (baño maría) y dejar calentar el agua a fuego alto.
  7. Una vez el agua este hirviendo, se coloca el plato de costillitas de puerco marinado y se deja cocinar durante 15 minutos a fuego alto (con la olla tapada)

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Tips:  

  • Si no dispone de un base para la cocción al vapor o baño maría, puedes utilizar una tasa o cualquier plato pequeño, la misma tiene que ser más alto que el nivel del agua pero tampoco tan alto que impida que puedas tapar la olla.
  • Tener cuidado al momento de cortar las costillitas, el corte deber ser fuerte y rápido para evitar que se crea mucha fricción entre el cuchillo y las costillitas, de lo contrario se quedará con fragmentitos de huesos que molestan mucho al momento de comértelas.  Mi recomendación es pedirle al carnicero que se lo corte.
  • La maicena se utiliza para que la salsa quede más espesa y también ayuda a suavizar un poco las carnes (puerco, carne, pollos)

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Sopa de Fideos con Hoja de Mostaza Blanca y pollo

Hoja Mostaza Blanca

Recetas Ricas y Fáciles de hacer – Sopa de Fideos con Hoja de Mostaza Blanca y pollo
La Hoja de Mostaza Blanca, mejor conocido como Bok Choy o Pak Choi es uno de los vegetales más comunes de la cocina china. Existen varias versiones de hojas de mostazas blancas, entre ellas la de tallo corto, tallo largo y la de mantequilla. La que usaremos en esta receta es la hoja de mostaza de tallo corto. Esta práctica receta es ideal para cuando quieres algo rápido, rico y ligero. Su tiempo de preparación es alrededor de unos 15 minutos solamente.

Ingredientes de la Sopa de Fideos con Hojas de Mostaza Blanca y pollo

• 1 pechuga de pollo pequeño
• hojas de mostaza blanca (2 arbolitos) ver imagen adjunta
• Fideos (1 porción), ver imagen adjunta
• 1 pedazo de jengibre machacado
• Una ramita de cebollina
• Salsa China
• Caldo de pollo en polvo

Fideos Chinos Hoja de Mostaza
Fideos Chinos

Preparación de la Sopa de Fideos con Hojas de Mostaza Blanca y pollo

1. Corta el pollo en pedazos pequeños, sazonar con sal, salsa de soya, media cucharada de caldo de pollo, ½ cucharada de aceite. (preferiblemente unas horas antes, incluso puede ser la noche anterior).
2. Desojar y lavar bien las hojas de mostaza y escurrir.
3. Picar la cebollina en rodajas pequeñas
4. En una olla colocar ½ litro de agua, añadir el pedazo de jengibre, agregar una cuchara de aceite, una cuchara de sal, cuando este hirviendo añadir el pollo y déjelo cocinar por 5 minutos
5. agregar las hojas de mostaza y hervir por aproximadamente unos 2 minutos,
6. colocar el fideo y cocinarlo por 1 minuto más, por ultimo agregar la cebollina y servir

Tips:

• Las hojas de mostazas normalmente duran una semana en la refrigeradora, preferiblemente almacenar envuelto en papel periódico dentro de una bolsa plástica.
• Se puede utilizar pollo, puerco o carne, según preferencia
• Se puede utilizar cualquiera de las clases de hojas de mostaza
• Evite cocinar las hojas por mucho tiempo, ya que se ponen muy suaves y pierde el sabor fresco que tienen.

Estos Fideos son excelentes para las personas que sufren de acidez! ya que los mismos poseen un alto contenido en Alkalina que ayudan a balancear el pH en su organismo.  Si no pueden encontrar estas marcas, pueden escoger cualquier otro fideo chino que este hecho a base de trigo, siempre y cuando no sea FRITO, evite consumir aquellos fideos que durante su produccion hayan sido fritos en aceite.

Hojas de Mostazas

Las hojas de mostazas contienen muchas vitaminas, minerales, fibra y muchos otros nutrientes que el cuerpo necesita. Es dietético, fácil de preparar y súper ricas. Nosotros los chinos la comemos todos los días, tanto para el almuerzo como la cena, ya sea en sopa/caldo o con carne acompañado de una tasa de arroz blanco.

Hoja de Mostazas Blancas
Hoja de Mostazas Blancas

Recetas Chinas del Paisanito: Puerco con Pimenton en Salsa de Frijoles Negros

Puerco con Pimenton en Salsa de Frijoles Negros.

Ingredientes

  • ½ libra de Puerco liso
  • 3 pimentones (uno rojo, uno amarillo y uno verde)
  • ½ Cebolla, cortados en cuadrado
  • Una cucharada de Frijol Negro (Es un Frijol negro chino preservado)
  • 2 dientes de ajo machacado
  • Salsa de Soya
  • Salsa de ostión
Este es el Frijol Negro que recomiendo utilizar
Este es el Frijol Negro que recomiendo utilizar

 Preparación del Puerco con Pimenton en Salsa de Frijoles Negros

  1. Corta el puerco en forma cuadrado, sazonar con sal, salsa de soya, un poquito de aceite. (preferiblemente unas horas antes, incluso puede ser la noche anterior).
  2. Cortar la mitad de cada pimentón en forma cuadrado.
  3. Aplastar los dos dientes de ajo junto con la cucharada de frijol negro
  4. En un WOK o sartén caliente, agregar dos cucharas de aceite y cuando el aceite este bien caliente, añadir el frijol negro y el ajo
  5. Agregar el puerco y sofríe, lo vas revolviendo en el WOK hasta que se dore el puerco,
  6. Ahora agregue el pimentón y la cebolla, y sigues revolviéndolo durante 2 minutos.
  7. Por ultimo agregar  un poco de salsa de soya y salsa de ostión, servir.

 Tips:  

  • Para este plato de puerco con pimenton se sazona el puerco la noche anterior o unas horas antes para que tengan más sabor.
  • No cocinar mucho el pimentón para que este crujiente
  • Se recomienda acompañar el plato con una taza de arroz blanco (sin condimentos), ya que la salsa se mezcla súper bien con el arroz!

 Beneficios y Propiedades del Pimiento: Ricos en vitamina C

  • Los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. Contiene más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.
  • Existen tres variedades de pimiento: verde, rojo y el amarillo.
  • El pimiento destaca por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, la cual es fundamental tanto para la parte cerebral como para el sistema nervioso central en sí.
  • Es ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas. También a prevenir el cáncer, las hemorragias cerebrales, las cataratas, y las enfermedades cardíacas.

 

Plato Terminado.
Plato Terminado.

Recetas Ricas y Fáciles de hacer – Brocoli con Pollo

receta brocoli con pollo

Recetas Ricas y Fáciles de hacer – Brocoli con Pollo

Ingredientes de la receta del Brocoli con Pollo

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 brócoli
  • ½ Cebolla, cortados en juliana
  • 1 dientes de ajo machacado
  • 2 pedazos de jengibre machacados
  • Salsa de Soya (oscura)
  • Salsa de ostión

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Preparación del Brocoli con Pollo

  1. Corta el pollo en tiras, sazonar con sal, salsa de soya, salsa de ostión, un poquito de aceite. (preferiblemente unas horas antes, incluso puede ser la noche anterior)
  2. Cortar el brócoli en ramitas pequeñas, luego partirlas en la mitad.
  3. En una olla colocar ½ litro de agua, agregar una cuchara de aceite, una cuchara de sal, cuando este hirviendo añadir el brócoli y hervir por 2 minuto, verter sobre un colador y dejar escurrir, sin pasar por agua fría.
  4. En un wok o sartén caliente, agregar dos cucharas de aceite, colocar un pedazo de jengibre, sofríe  el brócoli revolviendo por 1 minuto, retirar.
  5. Lave y caliente el Wok o sartén, colocar dos cucharadas de aceite, colocar el diente de ajo y el pedazo de jengibre, sofreír el pollo, agregar un poco de salsa de soya (oscura), cuando esté dorando agregar la cebolla, por ultimo incorporar el brócoli y agregar un poco de salsa de ostión y servir.[showmyads2]

Tips:  

  • Para que el Brócoli mantenga el color verde se agrega aceite en el agua para hervirlo
  • La salsa de soya oscura es para dar color al pollo, si no puedes utilizar la salsa de soya normal
  • Se sazona el pollo la noche anterior o unas horas antes para que tengan más sabor.
  • Puedes decorar el plato del brocoli con pollo con zanahorias cortadas en forma de flores (se hace unas ranuras a lo largo antes de cortarlas en rodajas)

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Como elegir el brócoli

  • Tomar en cuenta su lozanía (verde y frondoso), mientras más verde mejor
  • Los tallos deben mantener su dureza cuando se les presione un poco
  • No comprarlas cuando se ven marchitos y amarillentos
  • Que no tenga tanto tallo, porque esta no se utiliza.

Las bondades del brócoli

  • El brócoli es una de las mejores armas en la prevención del cáncer. El sulforafano -un compuesto con propiedades antimicrobianas, antioxidantes y anticarcinogénicas- está presente en las legumbres, como el coliflor, el brócoli y el repollo
  • Unas pocas raciones por semana de brócoli, coliflor o repollo puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo.
  • Sus propiedades anticancerígenas también actúan contra el cáncer de mama, pulmón y colon.
  • Recomendada a las mujeres que planean un embarazo, es una verdura con alto contenido en minerales (potasio), vitaminas y antioxidantes naturales que evitan el envejecimiento celular y favorece la inmunidad del organismo

 

Buen Provecho!

receta brocoli con pollo
brocoli con pollo

Salsa Soja Oscura
Salsa Soja Oscura