Arte en la comida – Hong Yi (Red)

hong yi

Arte en la comida – Hong Yi (Red)

Arte en la comida – Hong Yi (Red) – Hong Yi, conocida tambien como RED, es una artista y arquitecta que vive en ShangHai, China.

Durante el mes de Marzo, ella decidió crear una nueva imagen todos los días usando comida, posteado los resultados en instagram con sus seguidores, que se ha vuelto un efecto viral en las redes sociales.

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Usando ingredientes simples de la cocina, Red ha podido crear obras de artes culinarias que lleva nuestra imaginación a otros límites.

Richard Parker
Richard Parker!” Hecho con cortes de zanahoria, nabo y ciruelas secas.

Sus diseños decorados sobre un plato de fondo blanco le agrega un contraste singular a estas obras, resaltando escenarios dramáticos o simples.

Si quieres leer más sobre esta artista y sus obras:
Blog: http://www.ohiseered.com/
Facebook: ohiseeRED

Hong Yi Campbell
Sopa de Tomate Campbell, hecho de ketchup, mayonesa,mostaza y salsa de ostion

Recientemente creo un retrato de Jackie Chan con palitos chinos, mira el Video:

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Restaurante Golden Unicorn Panama – la Dorada comida china en Panamá

Restaurante Golden Unicorn Panama

Restaurante Golden Unicorn Panama, por Dixieats.

El Restaurante Golden Unicorn Panama fue uno de mis primeros restaurantes favoritos de comida china por el Zha Man Tou que vendían hace 10 años durante el dim sam. Aunque el Zha Man Tou (bola de pan chino frito con leche condensada) no es un plato “wao”, su simpleza y lo crujiente y leve dulzura del pan te puede matar. Incluso pueda que te comas 10 panes en una sola sentada.  Actualmente no siempre lo tienen disponible, pero siempre vale la pena preguntar si te lo pueden hacer.

El Zha Man Tou fue el segundo plato que la mamá de una amiga paisana me dio a conocer. Gracias a ella conocí también los mejores Jiao Zi ó wo tip de Panamá en ese entonces, que los hacía el Restaurante Fu Yuan en El Dorado.

Fue así como conocí a Golden Unicorn, haciéndolo mi restaurante favorito para Dim Sum en Panama. Tanto así, que quise trabajar los domingos ahí por el mero placer de estar rodeada de los más ricos dim sum en ese tiempo.

 Algo de historia

Originalmente el restaurante Golden Unicorn Panama se llamaba “Ever Garden”, que formaba parte del grupo que maneja la compañía EverGreen. Los dueños eran Taiwaneses, y sólo podías ir con vestimenta formal y era muy exclusivo. No era fácil que pudieses entrar.

Puedes ver en su diseño y decoración lo lujoso que refleja la clientela para la cual fue hecho éste restaurante.  Se decía que en ese entonces se había invertido encima del millón de dólares sólo en la decoración del restaurante.

Para nuestra suerte, el restaurante pasó a nuevos dueños que abrieron sus puertas para el público en general. No por eso, Golden Unicorn ha perdido su “caché”. Su decoración sigue siendo tan bonita como siempre, con una vista al mar imponente y buena atención.

La comida

En Golden Unicorn Panama puedes encontrar excelente cocina china. Es uno de los pocos restaurantes donde encontrarás desde lo tradicional hasta lo más exótico/gourmet de la cocina China en Panamá: 鲍参翅肚.  Si quieren leer mas sobre qué es 鲍参翅肚, aqui esta el articulo relacionado al tema http://dixieats.com/golden-unicorn-panama-comida-china-gourmet/

Vamos a ver a Golden Unicorn en 2 partes: Dim Sum y Almuerzo/Cena.

Dim Sum en Golden Unicorn

Un domingo en la mañana comúnmente encontrarás a Golden Unicorn repleto. Y si te fijas, ¡el 85% de la clientela es panameña o extranjera! ¿Te sorprende? A mi no.

Para cuando conocí a Golden Unicorn no se llenaba tanto los domingos como ahora, y mucho menos había tanta clientela que no fuese china. Hoy en día eso ha cambiado, y es porque han adaptado algunos trucos de sazón más atractivas para el paladar latino y también han agregado platillos que un chino cantonés normalmente no comería al desayuno como camarones sal pimienta, lechón, berenjena apanada, arañitas, pan de cebollina y postres como pie de limón o cheesecake.

Por lo tanto, no puedes catalogarlo como un dim sam en que el 100% de sus platos son chinos tradicionales. No digo que no sean chinos, sino que no es lo que verías en un dim sam meramente tradicional, o que un chino tradicional comería.

Ésto no les quita mérito en el sabor de la comida. Aunque sí les soy sincera, ¿por qué tanta sal en el wacho? El guacho no necesita sal. “Less is more” y más cuando se trata del guacho.

Los panes estilo occidental rellenos de crema de mantequilla son los mejores, al igual que el “Bao” de “Huang You”. Buen “Bao” de Pollo, Cha Xiu Bao y el té de almendras.

Otro bocadillo que deberías probar si aún no lo conoces es el “Luo bo gao ó Lo pak kou”, que es una especie de torta/pizza hecha a base de nabo.

Los wo tips no son tan buenos. Y lastimosamente ya no se encuentran tan buenos wo tips en Panamá.

Y por supuesto, pregunta si encuentras el “Zha man tou”, que consite en un “bao” (pan blanco chino, de la misma clase que el ham bao pero simple, sin relleno).

Almuerzo y Cena en Golden Unicorn Panama

 

Golden Unicorn Panama - Sala principal
Golden Unicorn Panama – Sala principal

 

Algo súper atractivo y a buen precio es el menú ejecutivo que ofrecen de lunes a jueves. Por $7.50 te incluye una sopa a tu elección,  un plato fuerte a tu elección, con arroz blanco ó frito y soda ó helado.

Entre las sopas están la sopa de maíz con pollo y sopa de carne con tofu. Y de los fuertes puedes escoger entre diferentes tipos de carne y mariscos ó vegetales salteados.  Súper recomendado el pollo con almendras y limón.

Si vas por lo menos con 3-4 acompañantes, entonces puedes elegir los menús ejecutivos y comparten, ó piden a la carta.

Como todo buen restaurante chino, al pedir a la carta se sabe que las porciones son grandes. Por lo que es siempre mejor ir acompañado para poder pedir varios platos y comer bien. Ya sea una sopa, una carne y un vegetal mínimo para tener variedad. Ó una sopa, una cazuela, un vegetal sólo y un vegetal con carne, más el arroz.

Entre las recomendaciones está el Pato Pekín. El Pato Pekín es un plato muy tradicional de Beijing. Si llegas a visitar Beijing,  no puedes irte sin probarlo. Aquí lo sirven bien, más la salsa se siente tan auténtica como en beijing. Hay una variante del plato, que es Rollitos de Pato Pekín- Vienen unos cuantos rollitos. La verdad que para pedir los rollitos, por el precio, prefiero pedir medio pato, que puede estar costando unos $24.

Recomendado también los langostinos sal pimienta. Tan crujientes que puedes comerte la cáscara. En el desayuno también los sirven, pero como hacen en grupos, la cáscara pierde firmeza y ya no es lo suficiente crujiente como para poder masticarla.

 El servicio y los precios
Golden Unicorn Panama te puede ofrecer un servicio estándar. Son atentos pero no es que se desvivan por atenderte ni sientas esa calidez con todos, pero te atienden siempre con gusto y te detallan bien la comida. Muchos de los meseros tienen más de 8 años trabajando ahí, por lo que puedes sentirte confiado de hacer cualquier consulta respecto a los platos.

Los precios dependiendo de si vas al desayuno ó a la carta de almuerzo\cena.
En un desayuno, 2 personas con apetito normal: una guacho para dos, un hojaldre chino y 2 dim sam es suficiente. Pero si te gusta comer mucho pueden estar pagando unos $25 por las 2 personas.
A la carta entre $60-80 4 platos para 4 personas dependiendo de lo que pidas.

En Golden Unicorn Panama puedes sentir que estás pagando por una comida que vale la pena, aunque en algunos platos siento que la porción es algo reducida cuando es a la carta.

Yo que he tenido un periodo muy cercano a Golden Unicorn, también sé que te sentirás confiado de comer en Golden Unicorn porque es una de las cocinas más limpias y ordenadas que he visitado en Panamá.

Golden Unicorn Panama
Es el restaurante chino al que volvería más que todo por la buena comida y la comida china gourmet que hacen. Va desde lo común hasta lo exclusivo.

En la segunda parte de Golden Unicorn Panama, les estaré hablando de esos platos gourmet que hasta muchos de los mismos chinos nunca han probado. Platos “upscale” que hay que saber pedir con anticipación, y que sólo los ves en los eventos de alto nivel incluyendo 鲍参翅肚 que mencioné al inicio de ésta reseña.

Restaurante Golden Unicorn Panama
Restaurante Golden Unicorn Panama

Ubicación

Golden Unicorn Panama se encuentra ubicado en el Edificio Evergreen, atrás del Centro de Convenciones Atlapa, piso 4. San

Francisco, Ciudad de Panamá.

Abierto todos los días de 7a.m.-11p.m.

Teléfono Restaurante Golden Unicorn Panama 226-3838

Pagina en Degusta: http://www.degustapanama.com/restaurante/golden-unicorn_123.html

 Articulo Cortesia de DixiEats: http://dixieats.com/

 

Sopa de Fideos con Hoja de Mostaza Blanca y pollo

Hoja Mostaza Blanca

Recetas Ricas y Fáciles de hacer – Sopa de Fideos con Hoja de Mostaza Blanca y pollo
La Hoja de Mostaza Blanca, mejor conocido como Bok Choy o Pak Choi es uno de los vegetales más comunes de la cocina china. Existen varias versiones de hojas de mostazas blancas, entre ellas la de tallo corto, tallo largo y la de mantequilla. La que usaremos en esta receta es la hoja de mostaza de tallo corto. Esta práctica receta es ideal para cuando quieres algo rápido, rico y ligero. Su tiempo de preparación es alrededor de unos 15 minutos solamente.

Ingredientes de la Sopa de Fideos con Hojas de Mostaza Blanca y pollo

• 1 pechuga de pollo pequeño
• hojas de mostaza blanca (2 arbolitos) ver imagen adjunta
• Fideos (1 porción), ver imagen adjunta
• 1 pedazo de jengibre machacado
• Una ramita de cebollina
• Salsa China
• Caldo de pollo en polvo

Fideos Chinos Hoja de Mostaza
Fideos Chinos

Preparación de la Sopa de Fideos con Hojas de Mostaza Blanca y pollo

1. Corta el pollo en pedazos pequeños, sazonar con sal, salsa de soya, media cucharada de caldo de pollo, ½ cucharada de aceite. (preferiblemente unas horas antes, incluso puede ser la noche anterior).
2. Desojar y lavar bien las hojas de mostaza y escurrir.
3. Picar la cebollina en rodajas pequeñas
4. En una olla colocar ½ litro de agua, añadir el pedazo de jengibre, agregar una cuchara de aceite, una cuchara de sal, cuando este hirviendo añadir el pollo y déjelo cocinar por 5 minutos
5. agregar las hojas de mostaza y hervir por aproximadamente unos 2 minutos,
6. colocar el fideo y cocinarlo por 1 minuto más, por ultimo agregar la cebollina y servir

Tips:

• Las hojas de mostazas normalmente duran una semana en la refrigeradora, preferiblemente almacenar envuelto en papel periódico dentro de una bolsa plástica.
• Se puede utilizar pollo, puerco o carne, según preferencia
• Se puede utilizar cualquiera de las clases de hojas de mostaza
• Evite cocinar las hojas por mucho tiempo, ya que se ponen muy suaves y pierde el sabor fresco que tienen.

Estos Fideos son excelentes para las personas que sufren de acidez! ya que los mismos poseen un alto contenido en Alkalina que ayudan a balancear el pH en su organismo.  Si no pueden encontrar estas marcas, pueden escoger cualquier otro fideo chino que este hecho a base de trigo, siempre y cuando no sea FRITO, evite consumir aquellos fideos que durante su produccion hayan sido fritos en aceite.

Hojas de Mostazas

Las hojas de mostazas contienen muchas vitaminas, minerales, fibra y muchos otros nutrientes que el cuerpo necesita. Es dietético, fácil de preparar y súper ricas. Nosotros los chinos la comemos todos los días, tanto para el almuerzo como la cena, ya sea en sopa/caldo o con carne acompañado de una tasa de arroz blanco.

Hoja de Mostazas Blancas
Hoja de Mostazas Blancas

Recetas Ricas y Fáciles de hacer – Brocoli con Pollo

receta brocoli con pollo

Recetas Ricas y Fáciles de hacer – Brocoli con Pollo

Ingredientes de la receta del Brocoli con Pollo

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 brócoli
  • ½ Cebolla, cortados en juliana
  • 1 dientes de ajo machacado
  • 2 pedazos de jengibre machacados
  • Salsa de Soya (oscura)
  • Salsa de ostión

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Preparación del Brocoli con Pollo

  1. Corta el pollo en tiras, sazonar con sal, salsa de soya, salsa de ostión, un poquito de aceite. (preferiblemente unas horas antes, incluso puede ser la noche anterior)
  2. Cortar el brócoli en ramitas pequeñas, luego partirlas en la mitad.
  3. En una olla colocar ½ litro de agua, agregar una cuchara de aceite, una cuchara de sal, cuando este hirviendo añadir el brócoli y hervir por 2 minuto, verter sobre un colador y dejar escurrir, sin pasar por agua fría.
  4. En un wok o sartén caliente, agregar dos cucharas de aceite, colocar un pedazo de jengibre, sofríe  el brócoli revolviendo por 1 minuto, retirar.
  5. Lave y caliente el Wok o sartén, colocar dos cucharadas de aceite, colocar el diente de ajo y el pedazo de jengibre, sofreír el pollo, agregar un poco de salsa de soya (oscura), cuando esté dorando agregar la cebolla, por ultimo incorporar el brócoli y agregar un poco de salsa de ostión y servir.[showmyads2]

Tips:  

  • Para que el Brócoli mantenga el color verde se agrega aceite en el agua para hervirlo
  • La salsa de soya oscura es para dar color al pollo, si no puedes utilizar la salsa de soya normal
  • Se sazona el pollo la noche anterior o unas horas antes para que tengan más sabor.
  • Puedes decorar el plato del brocoli con pollo con zanahorias cortadas en forma de flores (se hace unas ranuras a lo largo antes de cortarlas en rodajas)

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Como elegir el brócoli

  • Tomar en cuenta su lozanía (verde y frondoso), mientras más verde mejor
  • Los tallos deben mantener su dureza cuando se les presione un poco
  • No comprarlas cuando se ven marchitos y amarillentos
  • Que no tenga tanto tallo, porque esta no se utiliza.

Las bondades del brócoli

  • El brócoli es una de las mejores armas en la prevención del cáncer. El sulforafano -un compuesto con propiedades antimicrobianas, antioxidantes y anticarcinogénicas- está presente en las legumbres, como el coliflor, el brócoli y el repollo
  • Unas pocas raciones por semana de brócoli, coliflor o repollo puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y el riesgo de que el cáncer localizado se vuelva más agresivo.
  • Sus propiedades anticancerígenas también actúan contra el cáncer de mama, pulmón y colon.
  • Recomendada a las mujeres que planean un embarazo, es una verdura con alto contenido en minerales (potasio), vitaminas y antioxidantes naturales que evitan el envejecimiento celular y favorece la inmunidad del organismo

 

Buen Provecho!

receta brocoli con pollo
brocoli con pollo

Salsa Soja Oscura
Salsa Soja Oscura